Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente pentru aluat și decor
- 150 g de făină albă de grâu superioară 000
- 30 g de zahăr tos alb (1 linguriță pentru aluat, 2 linguri pentru decor)
- 80 g de unt nesărat 82% grăsime
- 2 ouă mărimea M
- 1 praf de sare de masă iodată
- 260 ml de apă plată
Ingrediente pentru sosul de ciocolată
- 100 g de ciocolată neagră 50% cacao
- 130 ml de smântână pentru frișcă 33% grăsime
Condimente
- 1 linguriță de scorțișoară măcinată
Pregătirea aluatului opărit
- 1Într-o cratiță mică, pune apa, untul tăiat cubulețe, o linguriță din cantitatea totală de zahăr și praful de sare. Adu amestecul la punctul de fierbere la foc mediu.
- 2Când amestecul fierbe și untul s-a topit complet, adaugă toată făina deodată. Amestecă energic cu o lingură de lemn până când aluatul se desprinde de pe pereții vasului și formează o bilă compactă și netedă (aproximativ 2-3 minute). Ia cratița de pe foc și lasă aluatul să se răcească timp de 5 minute.
- 3Folosind un mixer de mână, bate aluatul timp de un minut pentru a-l omogeniza. Adaugă primul ou și mixează până la încorporarea completă, apoi adaugă-l pe al doilea și continuă să mixezi până obții o compoziție fină și lucioasă. Aluatul trebuie să fie suficient de ferm pentru a-și păstra forma, dar destul de maleabil pentru a fi poșat.
Prăjirea și decorarea
- 1Transferă aluatul într-un poș (sac de cofetărie) prevăzut cu un dui în formă de stea. Într-o cratiță adâncă, încinge aproximativ 600 ml de ulei la 180°C. Formează churros direct în uleiul încins, tăind capătul aluatului cu o foarfecă. Prăjește-le în tranșe mici până devin aurii și crocante (aproximativ 3-4 minute).
- 2Scoate churros pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Cât sunt încă fierbinți, tăvălește-le prin restul de zahăr amestecat cu scorțișoara măcinată.
Prepararea sosului de ciocolată
- 1Mărunțește ciocolata neagră și pune-o într-un bol. Într-o cratiță mică, adu smântâna pentru frișcă aproape de punctul de fierbere. Când apar primele bule, toarnă smântâna fierbinte peste ciocolată. Lasă să stea un minut, apoi amestecă până obții un sos fin și lucios. Servește churros calde, înmuiate în sosul de ciocolată.
Tip
Pentru un rezultat perfect, asigură-te că uleiul este bine încins (aproximativ 180°C) înainte de a prăji churros. Dacă nu ai un termometru, poți testa temperatura cu o bucățică mică de aluat – dacă acesta sfârâie și se ridică imediat la suprafață, uleiul este gata. Servește-le calde pentru a te bucura de textura lor crocantă!
Sezamo
Churros sunt cele mai bune atunci când sunt servite imediat după prăjire, cât sunt încă calde și crocante. Sosul de ciocolată poate fi îmbogățit cu un praf de chili sau puțină coajă de portocală pentru o aromă mai intensă.