Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
INGREDIENTE
- 500 g de cremă de brânză natur
- 250 g de mascarpone
- 160 g de zahăr tos alb
- 120 g de smântână pentru frișcă 32% grăsime
- 25 g de făină albă de grâu superioară 000
- 1 lingură de esență de vanilie
- 1 linguriță de condimente pentru turtă dulce
- 2 ouă de găină mărimea M
- 210 g de piure de dovleac
MOD DE PREPARARE
- 1Preîncălzește cuptorul la 230°C și tapetează o formă de copt cu diametrul de aproximativ 20 cm cu hârtie de copt. Presează hârtia în formă astfel încât să acopere atât fundul, cât și pereții laterali, lăsând marginile să iasă puțin în afară.
- 2Într-un bol mare, mixează crema de brânză împreună cu zahărul și mascarpone timp de 5 minute, până când amestecul devine fin și omogen. Adaugă smântâna pentru frișcă, esența de vanilie, făina și amestecul de condimente. Încorporează treptat piureul de dovleac și amestecă până la omogenizare. Folosește o spatulă de cofetărie pentru a amesteca ușor, fără a mai folosi mixerul în această etapă.
- 3Toarnă compoziția în forma pregătită, nivelează suprafața și lovește ușor forma de blatul de lucru de câteva ori pentru a elimina eventualele bule de aer. Introdu forma în cuptorul încins și coace timp de 30 de minute. Cheesecake-ul ar trebui să se umfle și să capete o culoare maro închis, aproape arsă, la suprafață.
- 4După coacere, scoate cheesecake-ul din cuptor și lasă-l să se răcească în formă, pe un grătar, timp de cel puțin 4 ore. Ulterior, transferă-l la frigider pentru încă cel puțin 4 ore sau, ideal, peste noapte.
- 5Înainte de servire, scoate cheesecake-ul din formă și lasă-l să ajungă la temperatura camerei timp de una sau două ore. Doar la temperatura camerei cheesecake-ul va avea acea textură cremoasă perfectă.
