Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 800 g de coaste de vită
- 260 g de morcovi
- 150 g de ceapă galbenă
- 250 g de țelină rădăcină
- 14 g de usturoi
- 1 buc de rozmarin proaspăt
- 2 buc de foi de dafin
- 500 ml de supă de legume lichidă
- 250 ml de vin roșu sec
- 400 g de roșii decojite în conservă
- 1 buc de ulei de măsline extra virgin
- 1 buc de sare de masă iodată fină
- 1 buc de piper negru măcinat plic
Mod de preparare
- 1Usucă coastele de vită cu un prosop de hârtie și asezonează-le generos cu sare. Într-o cratiță încăpătoare, încinge uleiul de măsline și rumenește coastele la foc iute pe toate părțile până devin maronii. Scoate-le pe o farfurie și păstrează-le deoparte.
- 2În aceeași cratiță, adaugă morcovii, țelina, ceapa și usturoiul tăiate cubulețe. Călește legumele până se înmoaie ușor. Adaugă rozmarinul și foile de dafin, apoi toarnă vinul roșu. Lasă să fiarbă câteva minute până când mirosul de alcool se evaporă.
- 3Adaugă supa de legume, roșiile decojite din conservă și pune coastele rumenite înapoi în cratiță. Condimentează cu sare și piper după gust. Sosul trebuie să acopere parțial carnea.
- 4Acoperă cratița cu un capac și lasă totul să fiarbă la foc mic spre mediu timp de aproximativ 3 ore, până când carnea devine extrem de fragedă și se desprinde ușor de pe os. Servește coastele calde, alături de garnitura preferată.
Tip
Pentru un gust și mai bogat, poți servi coastele alături de un piure de cartofi cremos sau mămăliguță caldă. Sosul rămas în cratiță poate fi strecurat și redus la foc mare pentru a obține o glazură densă.
