Piept de rață cu prune flambate și piure de cartofi afumat
(0)
Sezamo
O rețetă sofisticată și plină de arome, perfectă pentru o cină specială. Pieptul de rață suculent cu piele crocantă se îmbină armonios cu dulceața prunelor flambate în vin de Porto și slivovitz, totul fiind completat de un piure de cartofi fin, cu o notă subtilă de fum.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea piureului de cartofi afumat
Preîncălziți cuptorul la 200°C sau folosiți un grătar încins la temperatură ridicată.
Puneți cartofii pe o tavă și coaceți-i în cuptor sau pe grătar timp de cel puțin o oră. Coaja cartofilor trebuie să fie ușor arsă pentru a obține aroma de afumat. Scoateți cartofii și lăsați-i să se răcească puțin.
Curățați cartofii răciți și puneți-i într-o cratiță împreună cu smântâna. Adăugați un praf de sare și așteptați până când smântâna începe să fiarbă. Folosind un zdrobitor, transformați cartofii în piure și încorporați untul (păstrați puțin unt și pentru prune). Pentru o consistență și mai fină, puteți trece piureul printr-o sită fină.
45 min
Rapid
