Tortilla de cartofi spaniolă cu brânză Edam

Pregătirea ingredientelor

• 1
  Curățați cartofii și ceapa, apoi tăiați-le în felii cât mai subțiri posibil.

Gătirea legumelor

• 1
  Într-o tigaie mare (aprox. 25 cm diametru), încingeți 100 ml de ulei de floarea soarelui la foc mediu. Adăugați feliile de cartofi și ceapă și prăjiți-le timp de 2-3 minute.
• 2
  Reduceți focul la mic-mediu și gătiți cartofii cu ceapa, amestecând constant, timp de încă 13-15 minute, până când fiecare bucată devine aurie.
• 3
  Transferați cartofii și ceapa prăjite într-un bol mare și lăsați-le să se răcească timp de cel puțin 15 minute. Lăsați tigaia pe plită, fără foc.

Prepararea amestecului de ouă

• 1
  În timp ce legumele se răcesc, pregătiți amestecul de ouă: radeți fin brânza Edam (sau tăiați feliile mărunt), puneți-o într-un bol mic, adăugați ouăle, sarea și piperul, apoi bateți totul bine cu o furculiță.
• 2
  După ce cartofii și ceapa s-au răcit, turnați amestecul de ouă peste ele și omogenizați.

Finalizarea tortillei

• 1
  Încingeți din nou tigaia folosită anterior la foc mediu. Turnați amestecul de cartofi și ouă, reduceți imediat focul la mic și nivelați compoziția cu o spatulă. Gătiți timp de 7-8 minute, până când partea inferioară devine aurie.
• 2
  Întoarceți tortilla: acoperiți tigaia cu un capac plat sau o farfurie mare, întoarceți rapid tigaia astfel încât tortilla să rămână pe capac, apoi lăsați-o să alunece înapoi în tigaie pe partea neprăjită. Mai gătiți 3-4 minute la foc mic.
• 3
  Tăiați tortilla gata preparată în 4 porții și serviți caldă.