Kimchijeon - Clătite cu Kimchi

Tăiați kimchi-ul în bucăți mai mici. Tăiați mărunt ceapa verde. Puneți ambele ingrediente într-un bol și adăugați restul ingredientelor pentru clătite (făina, ouăle, zahărul, zeama de kimchi) împreună cu 200 ml de apă rece. Amestecați bine cu un tel până când aluatul este omogen și nu mai are cocoloașe de făină. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 15 minute.

Picurați puțin ulei într-o tigaie antiaderentă și încingeți-o. Reduceți focul la jumătate și, folosind o lingură, puneți aluatul în tigaie formând clătite mici (lívance). Pentru o clătită folosiți aproximativ 2 linguri de aluat. Prăjiți lent; când partea de jos este aurie, întoarceți clătita și prăjiți-o până devine aurie și pe cealaltă parte. Repetați procesul pentru restul aluatului.

Serviți clătitele presărate cu microplante de mazăre și alături de sosul obținut prin amestecarea oțetului de orez cu sosul de soia.