Chiftele de varză creață la cuptor

Pregătirea verzei

• 1
  Într-o oală mare, puneți la fiert 1 l de apă la foc mare. În timp ce apa se încălzește, tăiați varza creață în fâșii subțiri sau bucățele mici. Când apa începe să fiarbă, adăugați sare, puneți varza tăiată în oală și fierbeți-o timp de 10 minute la foc mare.
• 2
  După ce varza s-a fiert, scurgeți-o bine, treceți-o sub un jet de apă rece și stoarceți-o foarte bine pentru a elimina tot excesul de apă.

Prepararea compoziției și coacerea

• 1
  Între timp, radeți fin brânza Edam. Într-o crăticioară mică, topiți untul la foc mic (va dura aproximativ 30-60 de secunde). Preîncălziți cuptorul la 180-185 °C și pregătiți o tavă (aprox. 30 cm x 40 cm) tapetată cu hârtie de copt.
• 2
  Separați ouăle: puneți albușurile într-un bol înalt pentru mixat și gălbenușurile într-un bol mai mare. Peste gălbenușuri adăugați varza fiartă și stoarsă, pesmetul, nucșoara, untul topit, sarea și piperul, apoi amestecați bine. Adăugați un praf de sare peste albușuri și bateți-le cu mixerul timp de 2-3 minute la viteză mare, până când obțineți o spumă tare.
• 3
  Încorporați cu grijă spuma de albușuri în amestecul din bolul mare. Din compoziția rezultată, formați chiftele pe tavă, cu un diametru de 7-8 cm și o grosime de 0,5-1 cm. Introduceți tava în cuptor și coaceți chiftelele timp de 23-25 de minute la 180-185 °C, până devin aurii.