Tort italian cu morcovi și cremă fină de brânză

Pregătirea aluatului

• 1
  Curățați morcovii și radeți-i fin. Pregătiți un bol încăpător și un recipient înalt pentru mixare. Separați ouăle: puneți gălbenușurile în bol și albușurile în recipientul înalt.
• 2
  Tapetați o formă rotundă de tort (⌀ 22 cm) cu hârtie de copt și preîncălziți cuptorul la 170 °C. Peste gălbenușurile din bol adăugați 90 g de zahăr brun și mixați cu un mixer de mână până când amestecul devine spumos și își dublează volumul. Adăugați morcovii rași și migdalele măcinate, apoi cerneți făina de speltă, praful de copt și un praf de sare. Amestecați bine totul până obțineți un aluat dens.
• 3
  Bateți albușurile în recipientul înalt până când obțineți o spumă aproape tare (aproximativ 2 minute). Adăugați restul de 30 g de zahăr brun și continuați să mixați până când spuma devine fermă și lucioasă. Încorporați cu grijă aproximativ un sfert din spumă în aluatul de morcovi pentru a-l aerisii, apoi adăugați restul de spumă, amestecând ușor cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus.

Coacerea și finalizarea

• 1
  Turnați aluatul în forma pregătită și coaceți timp de 55–60 de minute la 165–170 °C. După coacere, scoateți tortul și lăsați-l să se răcească în formă timp de aproximativ o oră.
• 2
  Între timp, pregătiți crema: într-un bol adânc, mixați împreună crema de brânză, mierea și brânza de vaci până obțineți o compoziție omogenă.
• 3
  După ce tortul s-a răcit complet, întindeți crema pregătită deasupra. Tăiați în 10 porții și serviți. Poftă bună!