Roșii umplute cu pui și quinoa

Începeți prin a pregăti ingredientele: curățați și tăiați mărunt ceapa, curățați și zdrobiți usturoiul, tăiați mărunt pătrunjelul și radeți fin parmezanul. Tăiați capacele roșiilor (aproximativ 1 cm de sus) și scobiți interiorul acestora cu o linguriță, păstrând miezul.

Într-o oală de mărime medie, încălziți uleiul de rapiță la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată și căliți-o timp de 2-3 minute. Adăugați usturoiul zdrobit, pasta de tomate și carnea tocată de pui. Condimentați cu sare și piper și gătiți timp de 5-7 minute, amestecând ocazional.

Adăugați quinoa și miezul scobit al roșiilor în oală. Turnați supa de pui și aduceți la punctul de fierbere la foc mare. Odată ce amestecul începe să fiarbă, reduceți focul la mic-mediu și gătiți fără capac timp de 15-20 de minute, până când tot lichidul este absorbit.