Arroz negro cu calamari | Orez spaniol cu fructe de mare
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
Un preparat spaniol spectaculos și plin de savoare, gătit într-o singură tigaie cu orez aromat, calamar fraged, creveți suculenți și servit alături de sos cremos aioli și lămâie.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea bazei sofrito
Curăță și toacă mărunt ceapa galbenă, ardeiul gras roșu și cățeii de usturoi. Taie inelele de calamar în bucăți potrivite și curăță creveții.
Într-o tigaie mare adâncă sau tigaie pentru paella, încinge uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă calamarul și creveții și sotează-le rapid timp de 2-3 minute, apoi scoate creveții pe o farfurie și păstrează-i la cald.
În aceeași tigaie, adaugă ceapa și ardeiul gras și călește-le timp de 5-6 minute până se înmoaie. Adaugă usturoiul tocat, boiaua dulce și roșiile pasate, lăsând totul să scadă 4-5 minute până obții un sofrito dens și aromat.
Sfatul bucătarului
Pentru a obține celebrul socarrat (stratul crocant de orez de pe fundul tigăii), mărește focul la mediu-mare în ultimul minut de gătire până când auzi un sfârâit ușor.
Pentru un gust autentic de aioli spaniol, amestecă maioneza cu un cățel de usturoi zdrobit fin și câțiva stropi de zeamă proaspătă de lămâie.
5 min
Sub o oră
