Mâncare de praz cu porc și măsline | Gust autentic
(0)
Sub o oră
Sezamo
O rețetă tradițională românească autentică din Oltenia: carne fragedă de porc înăbușită la oală cu praz dulce, măsline negre și un sos aromat de roșii cu lămâie. O tocană savuroasă, plină de gust și culoare, perfectă alături de mămăligă caldă.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Spală bine carnea de porc, usuc-o cu șervețele de bucătărie și tai-o în cuburi potrivite de 3-4 cm. Curăță prazul, îndepărtează frunzele exterioare și spală-l temeinic sub jet de apă pentru a elimina eventualul pământ, apoi taie-l în rondele groase de aproximativ 2-3 cm.
Clătește măslinele negre sub un jet de apă călduță și lasă-le la scurs. Spală lămâia și taie jumătate din ea în felii subțiri, iar din cealaltă jumătate stoarce sucul.
Gătirea mâncării
Într-o cratiță adâncă sau oală de fontă, încinge 45 ml de ulei de floarea soarelui la foc mediu. Adaugă cuburile de carne de porc și rumenește-le uniform pe toate părțile timp de 8-10 minute, până când prind o crustă aurie apetisantă. Condimentează cu 5 g de sare și 3 g de piper negru măcinat.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă oltenească autentică, alege praz proaspăt cu tulpini albe și ferme. Dacă măslinele sunt prea sărate, opărește-le 1-2 minute în apă clocotită înainte de a le adăuga în tocană.
Mâncarea este și mai delicioasă a doua zi, după ce toate aromele s-au întrepătruns la rece.
5 min
Sub o oră
