Mâncare de vită cu gutui | Gust dulce-acrișor clasic
(0)
20 min
Sub o oră
Sezamo
O mâncare tradițională românească de toamnă, desăvârșită: carne de vită fragedă înăbușită la foc mic, combinată cu felii de gutui caramelizate într-un sos fin dulce-acrișor.
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și a bazei aromatice
Tăiați carnea de vită în cuburi potrivite (de aproximativ 3-4 cm). Într-o cratiță adâncă cu fund gros, încălziți două linguri de ulei de floarea soarelui și rumeniți carnea pe toate părțile până prinde o crustă aurie, apoi scoateți-o pe o farfurie.
În aceeași cratiță, adăugați ceapa tocată mărunt și căliți-o la foc mediu până devine sticloasă și ușor aurie. Puneți carnea înapoi în cratiță, adăugați pasta de tomate, turnați apă caldă cât să acopere carnea, condimentați cu sare și piper negru, apoi acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă înăbușit la foc mic timp de 60-75 de minute, până când carnea devine fragedă.
Caramelizarea gutuilor și desăvârșirea mâncării
Spălați bine gutuile pentru a îndepărta puful, curățați-le de cotor și tăiați-le în felii groase de aproximativ 1,5 cm (nu este nevoie să le curățați de coajă). Într-o tigaie separată, încălziți o lingură de ulei de floarea soarelui și adăugați cele două linguri de zahăr. Lăsați zahărul să se topească și să se caramelizeze ușor până capătă o culoare chihlimbarie, apoi adăugați feliile de gutui și rumeniți-le pe ambele părți timp de 4-5 minute, până devin ușor moi și lucioase.
Sfatul bucătarului
Alegeți gutui bine coapte și parfumate, de culoare galben-intens. Pentru o notă și mai festivă, puteți adăuga în sos și un baton mic de scorțișoară în timpul fierberii.
Mâncarea de vită cu gutui este și mai savuroasă a doua zi, după ce aromele s-au întrepătruns la rece.
5 min
Sub o oră
