Tocăniță ardelenească de porc cu găluște | Fragedă și aromată
(0)
70 min
Sub o oră
Sezamo
O mâncare tradițională ardelenească reconfortantă: bucăți fragede de porc înăbușite într-un sos bogat de ceapă, ardei kapia, boia dulce și chimion, desăvârșite cu găluște pufoase de casă fierte direct în sos.
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și a bazei
Spală carnea de porc, tamponeaz-o cu un șervet de hârtie și taie-o în cuburi de 3-4 cm. Toacă mărunt ceapa galbenă, taie ardeiul kapia în cubulețe și zdrobește cei 3 căței de usturoi.
Într-o cratiță adâncă sau oală din fontă, încinge 3 linguri de ulei de floarea soarelui. Rumenește cuburile de ceafă de porc la foc mediu spre mare timp de 8-10 minute până când prind o crustă aurie. Scoate carnea pe o farfurie.
Înăbușirea tocăniței
În aceeași cratiță, adaugă ceapa și ardeiul kapia. Călește-le la foc mediu timp de 4-5 minute până când se înmoaie. Adaugă usturoiul, 1 lingură de boia de ardei dulce și 1 linguriță de chimion măcinat, amestecând rapid timp de 30 de secunde pentru a elibera aromele.
Sfatul bucătarului
Pentru găluște deosebit de fragede și pufoase, nu frământa excesiv aluatul; amestecă doar până când făina este complet încorporată.
Asigură-te că sosul tocăniței este generos și fluid înainte de a pune găluștele, deoarece acestea vor absorbi lichid în timpul gătirii.
5 min
Sub o oră
