Pomana porcului tradițională la ceaun | Fragedă și rumenită
(0)
Sub o oră
Sezamo
O mâncare emblematică a bucătăriei românești tradiționale: bucăți suculente de ceafă și fleică de porc rumenite încet în untură, înăbușite cu vin alb, usturoi și cimbru, servite cu mămăligă aburindă.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și rumenirea
Tăiați ceafa și fleica de porc în cuburi potrivite (aproximativ 3-4 cm). Ștergeți bucățile de carne cu un prosop de hârtie pentru a se rumeni frumos.
Încingeți untura de porc într-un ceaun de fontă sau o cratiță cu fund gros, la foc mediu spre mare. Adăugați mai întâi bucățile de fleică, lăsându-le câteva minute să își lase din grăsime.
Adăugați și cuburile de ceafă de porc. Rumiți carnea pe toate părțile timp de 10-15 minute, amestecând ocazional, până prinde o crustă aurie apetisantă.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă tradițională completă, serviți pomana porcului cu mujdei cremos de usturoi și murături asortate (gogonele sau castraveți murați).
Dacă sosul scade prea repede în timpul înăbușirii înainte ca carnea să fie complet fragedă, adăugați 50-100 ml de apă caldă și continuați înăbușirea.
5 min
Sub o oră
