Gorditas mexicane umplute cu vită | Street food autentic
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
Descoperă savoarea autentică a mâncării de stradă mexicane cu aceste gorditas fragede din mălai fin, rumenite la tigaie și umplute generos cu carne de vită suculentă, brânză topită și smântână răcoritoare.
Metodă de preparare
Prepararea aluatului pentru gorditas
Într-un bol încăpător, amestecă făina de porumb (mălaiul fin), făina albă de grâu și o jumătate de linguriță de sare. Toarnă treptat aproximativ 220-250 ml de apă călduță și frământă timp de 3-4 minute până obții un aluat omogen, neted și maleabil, similar la textură cu plastilina moale. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să se odihnească 10 minute.
Împarte aluatul în 4-6 bile egale. Presează fiecare bilă între palme sau pe o suprafață plană pentru a forma discuri groase de aproximativ 8-10 mm (gorditas trebuie să fie mai groase decât tortilla obișnuită pentru a putea fi despicate după coacere).
Pregătirea umpluturii suculente de vită
Curăță și toacă mărunt ceapa galbenă și cățeii de usturoi. Încinge o lingură de ulei într-o tigaie la foc mediu și călește ceapa cu usturoiul timp de 2-3 minute, până când devin sticloase și aromate.
Sfatul bucătarului
Dacă aluatul pare uscat sau tinde să crape la margini când îl aplatizezi, adaugă 1-2 lingurițe de apă călduță și frământă încă un minut — hidratarea este secretul unor buzunărașe elastice.
Despică gorditas cât timp sunt încă fierbinți sau foarte calde; aburul din interior ajută la desprinderea ușoară a straturilor fără a rupe aluatul.
40 min
Sub o oră
