Arroz verde cu scoici | Orez spaniol în sos verde
(0)
35 min
Sub o oră
Sezamo
Arroz verde con almejas este o capodoperă a bucătăriei spaniole din nord: un preparat reconfortant gătit într-o singură oală, în care orezul cu bob rotund absoarbe un sos verde aromat din pătrunjel proaspăt, vin alb și usturoi, încununat de scoici fragede și suculente.
Metodă de preparare
Pregătirea sosului verde și a ingredientelor
Toacă mărunt ceapa galbenă și 2 căței de usturoi. În vasul unui blender vertical, mixează restul de 2 căței de usturoi cu jumătate din legătura de pătrunjel proaspăt, 2 linguri de ulei de măsline extra virgin și 100 ml de vin alb sec până obții un sos verde vibrant și aromat (salsa verde bască).
Încălzește supa de legume într-un ibric separat pentru a o avea fierbinte la îndemână în momentul gătirii orezului.
Gătirea orezului și a sosului într-o singură cratiță
Într-o tigaie mare și adâncă sau cratiță de fontă, încinge restul de 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și usturoiul rămas și călește-le timp de 3-4 minute, până când devin translucide și dulci, fără să se rumenească.
Sfatul bucătarului
Dacă folosești scoici întregi în cochilie (precum vongole), adaugă-le crude la pasul final sub capac; aburul le va deschide în 4-5 minute. Aruncă orice scoică ce nu s-a deschis după gătire.
Pătrunjelul proaspăt mixat cu vinul alb creează baza sosului verde tradițional spaniol (salsa verde), oferind orezului o aromă intensă și o culoare spectaculoasă fără a folosi coloranți.
5 min
Sub o oră
