Huarache mexican cu vită și fasole | Street food crocant
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
Huarache este un preparat clasic de street food mexican din Ciudad de México, numit după forma sa alungită de sanda. Baza crocantă din mălai este unsă cu o cremă aromată de fasole neagră și acoperită cu fâșii fragede de vită, salsa proaspătă, telemea sfărâmată și smântână fină.
Metodă de preparare
Pregătirea aluatului și a bazei de fasole
Într-un bol, amestecă făina de porumb cu un praf de sare și aproximativ 180-200 ml de apă călduță până obții un aluat fin, maleabil, care nu se lipește de mâini. Împarte aluatul în 4 bile egale și modelează-le în formă ovală alungită, de aproximativ 1 cm grosime.
Într-o tigaie, încinge jumătate din uleiul de măsline și călește usturoiul zdrobit timp de 30 de secunde. Adaugă fasolea neagră scursă și chimionul măcinat. Zdrobește fasolea cu o furculiță până devine o pastă cremoasă și consistentă. Asezonează cu sare și piper după gust.
Gătirea bazelor de huarache și a cărnii de vită
Încinge o tigaie uscată sau din fontă la foc mediu spre mare. Coace fiecare bază ovală de porumb timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până când prinde o crustă aurie și crocantă la exterior, rămânând moale în interior. Menține-le calde.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă mexicană autentică, adaugă un praf suplimentar de chimion și câteva picături de suc de lime direct peste fâșiile de vită chiar la finalul rumenirii în tigaie.
Dacă dorești baze de huarache extra crocante, le poți unge ușor cu o pensulă cu ulei de măsline înainte de a le coace în tigaia bine încinsă.
5 min
Sub o oră
