Iahnie de năut cu ciolan afumat | Tradiție la oală
(0)
55 min
Sub o oră
Sezamo
O mâncare tradițională reinterpretată, gătită la oală: ciolan fraged de porc afumat, înăbușit în sos aromat de roșii cu cimbru, foi de dafin și boabe cremoase de năut. O alegere sățioasă, plină de gust rustic pentru zilele răcoroase.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Taie ciolanul de porc afumat în bucăți potrivite. Curăță și toacă mărunt ceapa galbenă, morcovii taie-i rondele subțiri, iar ardeiul kapia curăță-l și taie-l cubulețe. Zdrobește și toacă fin cățeii de usturoi. Clătește năutul din conservă sub jet de apă rece și scurge-l bine.
Gătirea mâncării la oală
Într-o cratiță adâncă sau oală de fontă, încinge uleiul de floarea soarelui la foc mediu. Adaugă bucățile de ciolan afumat și rumenește-le timp de 5-7 minute pe toate părțile, până prind o crustă frumoasă și își lasă aroma.
Scoate carnea pe o farfurie și, în aceeași grăsime din oală, adaugă ceapa tocată, morcovii și ardeiul kapia. Călește legumele la foc domol timp de 6-8 minute, până când ceapa devine translucidă și aurie.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă și mai intensă de afumătură, poți folosi apa în care a fiert ciolanul (dacă folosești ciolan crud afumat pregătit anterior) în loc de apă simplă.
Mâncarea este chiar mai gustoasă a doua zi, după ce toate aromele s-au întrepătruns la rece. Se păstrează excelent la frigider până la 3-4 zile.
40 min
Sub o oră
