Duck breast with flambéed plums and smoked mashed potatoes
(0)
Sezamo
O rețetă sofisticată și plină de arome, perfectă pentru o cină specială. Pieptul de rață suculent cu piele crocantă se îmbină armonios cu dulceața prunelor flambate în vin de Porto și slivovitz, totul fiind completat de un piure de cartofi fin, cu o notă subtilă de fum.
Preparation method
Preparing the smoked mashed potatoes
Preheat the oven to 200°C or use a grill heated to a high temperature.
Place the potatoes on a baking sheet and bake them in the oven or on the grill for at least an hour. The potato skins should be slightly charred to achieve the smoky flavor. Remove the potatoes and let them cool slightly.
Peel the cooled potatoes and place them in a saucepan along with the cream. Add a pinch of salt and wait until the cream begins to boil. Using a potato masher, mash the potatoes and stir in the butter (reserve a little butter for the plums). For an even smoother consistency, you can pass the mashed potatoes through a fine sieve.
80 min
Quick
