Semolina Pudding with Telemea Cheese and Dill | Fluffy Brunch
(0)
50 min
Under an hour
Sezamo
O budincă tradițională românească sărată, fină și pufoasă, pregătită din griș fiert în lapte, îmbogățită cu telemea cremoasă de vacă, ouă proaspete și mărar aromat. Coptă la cuptor până devine rumenă și apetisantă, este alegerea ideală pentru un mic dejun sau brunch de toamnă autentic.
Preparation method
Preparing the semolina mixture
Heat the milk in a saucepan over medium heat until almost boiling. Gradually rain in the semolina, whisking vigorously to prevent lumps from forming. Cook for 3-4 minutes, until the semolina thickens nicely.
Remove the saucepan from the heat and add 40 g of the butter. Stir until the butter is completely melted, then let the semolina cool down for 10 minutes.
Separate the egg whites from the yolks for the 4 eggs. Stir the yolks one by one into the lukewarm semolina, mixing well after each addition.
Chef's tip
For an even airier texture, make sure the semolina has cooled slightly before adding the yolks, and fold in the whipped egg whites with a spatula using slow folding movements.
You can also add a little finely chopped green onion or a few small diced red pepper pieces to the mixture for extra color and autumnal freshness.
27 min
Under an hour
