Chicken Dak Pajeon | Crispy Korean Street Food
(0)
30 min
Quick
Sezamo
Dak Pajeon (닭파전) este o clătită savuroasă faimoasă din bucătăria stradală sud-coreeană, perfectă pentru zilele răcoroase de toamnă. Secretul constă în contrastul dintre tijele aromate de ceapă verde, fâșiile fragede de pui marinat și crusta incredibil de crocantă, obținută dintr-un amestec lejer de făină și amidon de porumb cu apă rece ca gheața. Rumenită până la perfecțiune aurie și servită fierbinte cu sos aromat de soia, susan și oțet de orez, această delicatesă aduce atmosfera autentică a piețelor din Seul direct în farfuria ta.
Ingredients
Preparation method
Preparing the meat and vegetables
Cut the boneless chicken thighs into thin strips. In a small bowl, marinate the meat for 10 minutes with 1 tbsp soy sauce, 1 minced garlic clove, a pinch of ground black pepper, and half a teaspoon of sesame oil.
Wash the green onions and cut them into stalks about 6-7 cm long. Cut the carrot into thin julienne strips.
Preparing the batter and dipping sauce
In a bowl, sift the white wheat flour 000 together with the cornstarch and fine table salt. Add the beaten egg and about 120 ml of ice-cold water. Whisk gently just until combined, without overworking the batter, to ensure a tender and crispy crust.
Chef's tip
The secret to ultimate street food-style crispiness is temperature: use ice-cold water for the batter mixture. The thermal shock in the hot, oiled pan guarantees a perfectly crispy crust.
If you prefer an extra kick of Korean heat, add thin slices of green or red chili pepper among the chicken strips before pouring the batter.
15 min
Under an hour
