Cheesecake cu iaurt și sos de căpșuni

Pregătirea bazei și a gelatinei

• 1
  Tapetați o formă de tort (Ø 20 cm) cu hârtie de copt. Într-un bol mic, turnați 100 ml de apă plată, adăugați foile de gelatină și lăsați-le să se hidrateze conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
• 2
  Pregătiți blatul: amestecați făina de migdale cu untul topit până obțineți o compoziție omogenă. Distribuiți amestecul uniform pe fundul formei de tort, presând bine cu fundul unui pahar pentru a crea un strat compact de aproximativ 0,5 cm, fără goluri.

Prepararea cremei de iaurt

• 1
  Într-un bol mare, amestecați iaurtul grecesc, smântâna fermentată, coaja rasă de lime, extractul de vanilie și 4 linguri de miere. Omogenizați bine compoziția.
• 2
  Într-o crăticioară, aduceți la punctul de fierbere restul de 50 ml de apă. Luați de pe foc, adăugați gelatina hidratată și scursă bine de apă, apoi amestecați până când se dizolvă complet. Turnați gelatina dizolvată peste amestecul de iaurt și amestecați energic.
• 3
  Turnați crema de iaurt peste blatul de migdale în formă. Introduceți cheesecake-ul la frigider pentru cel puțin 8 ore (ideal peste noapte) si lăsați-l să se întărească.

Servirea și sosul de căpșuni

• 1
  Pregătiți sosul: mixați căpșunile proaspete cu restul de 3 linguri de miere folosind un blender vertical până obțineți un sos fin.
• 2
  După ce s-a răcit complet, scoateți cheesecake-ul din formă, tăiați-l în porții și serviți-l alături de sosul de căpșuni.