Clătite pufoase cu iaurt (fără dospire)

Într-un bol încăpător, cântăriți făina și adăugați praful de copt. Amestecați bine cu un tel pentru a omogeniza și a aera făina (astfel nu mai este necesară cernerea). Această etapă este esențială pentru a obține clătite cât mai pufoase.

Topiți untul și lăsați-l să se răcească puțin. Într-un alt bol, amestecați iaurtul, laptele, ouăle și untul topit până la omogenizare. Turnați acest amestec lichid peste făină și amestecați scurt cu telul. Nu vă faceți griji dacă rămân câteva cocoloașe mici în aluat, acestea vor dispărea în timpul prăjirii. Este important să nu amestecați excesiv pentru a păstra textura aerată.

Încingeți o tigaie mare, de preferat antiaderentă. Când este fierbinte, ungeți-o cu foarte puțin ulei. Folosind un polonic mic, turnați porții de aluat în tigaie și nivelați-le ușor cu dosul polonicului până la un diametru de aproximativ 6-7 cm. Prăjiți la foc mediu până când observați că la suprafață se formează mici bule care încep să se spargă. În acel moment, întoarceți clătitele cu o spatulă și mai prăjiți-le scurt și pe cealaltă parte până devin aurii.