Tocană haiducească de porc cu cârnați | Fragedă și bogată
(0)
85 min
Sub o oră
Sezamo
O tocană haiducească autentică și reconfortantă, pregătită din pulpă fragedă de porc și cârnați aromați, înăbușiți într-un sos bogat de roșii, vin alb, ardei kapia și cimbru. Mâncarea ideală pentru mesele tradiționale de familie, servită perfect cu mămăligă caldă.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Tăiați pulpa de porc în cuburi potrivite (de aproximativ 3-4 cm), iar cârnații de porc afumați în felii groase de 1 cm. Tăiați ceapa galbenă mărunt și ardeiul kapia în cubulețe. Curățați usturoiul și tocați-l fin.
Rumenirea cărnii și călirea legumelor
Într-o cratiță adâncă sau ceaun din fontă, încingeți uleiul de floarea soarelui la foc mediu spre mare. Adăugați bucățile de pulpă de porc și rumeniți-le pe toate părțile timp de 6-8 minute, până prind o crustă aurie. Scoateți carnea pe o farfurie.
În aceeași cratiță, adăugați feliile de cârnați și prăjiți-le timp de 3-4 minute până își eliberează aromele și se rumenesc frumos, apoi scoateți-le alături de carnea de porc.
Sfatul bucătarului
Gătirea într-o cratiță grea din fontă sau ceaun asigură o distribuție uniformă a căldurii și o carne extrem de fragedă.
Dacă sosul scade prea mult pe parcursul fierberii, mai puteți completa cu puțină apă caldă.
5 min
Sub o oră
