Hollandaise Sauce | Classic and Creamy Recipe

Name: Hollandaise Sauce | Classic and Creamy Recipe
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Bucătărie franceză
Ingredients: 200 g unsalted butter; 3 fresh chicken egg yolks; 2 tablespoons white wine vinegar; 4 tablespoons dry white wine; 1 tablespoon lemon juice; 1 pinch ground black pepper; 1 pinch iodized table salt

20 min

Under an hour

Sezamo

Descoperă secretul unui sos olandez perfect, fin și cremos, pregătit după metoda tradițională. Această emulsie bogată de unt și gălbenușuri, cu o notă subtilă de vin alb și lămâie, este elementul esențial pentru ouă Benedict sau sparanghel proaspăt. O rețetă clasică ce va transforma orice mic dejun sau cină într-o experiență gourmet autentică.

Ingredients

Price per portion:RON 32.28

Ingredients

Select all ingredients

Unsalted butter 82% fat 200 g de unt nesărat

Ouă 3 gălbenușuri de ouă proaspete de găină

Balsamic glaze of Modena IGP 2 linguri de oțet de vin alb

Dry white wine 4 linguri de vin alb sec

Lemon 1 lingură de suc de lămâie

Ground black pepper 1 praf de piper negru măcinat

Iodized salt 1 praf de sare de masă iodată

Preparation method

Preparing the Butter Base

In a small saucepan, over medium heat, melt the butter until hot, then remove from heat and set aside.

Emulsifying the Sauce

In a stainless steel or glass bowl, mix the egg yolks with 2 tablespoons of water and a pinch of salt.

In another small saucepan, combine the vinegar, wine, and pepper. Boil the mixture until the volume reduces to about 2 tablespoons, then pour it over the egg yolks in the bowl, whisking continuously.

Chef's tip

Use a flat whisk for better emulsification. This sauce does not reheat well, so it is recommended to prepare it just before serving. If necessary, you can keep it warm for a short time over the warm water in which it was cooked.