Fasole bătută cu jumări de porc și ceapă aurie | Tradițional românesc
(0)
40 min
Rapid
Sezamo
O mâncare tradițională românească de toamnă, densă și reconfortantă: fasole albă cremoasă bătută cu usturoi, servită cu jumări crocante rumenite din fleică de porc și ceapă călită aurie cu boia dulce.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea și rumenirea jumărilor
Taie fleica de porc în cubulețe potrivite pentru jumări (aproximativ 2x2 cm). Pune-le într-o tigaie adâncă sau într-un ceaun la foc mediu spre mic.
Lasă fleica să își lase încet grăsimea proprie și să se rumenească uniform, amestecând din când în când, timp de 20-25 de minute, până când jumările devin aurii și crocante. Scoate jumările pe o farfurie tapetată cu hârtie absorbantă și păstrează grăsimea aromată din tigaie.
Caramelizarea cepei cu boia dulce
Curăță și toacă ceapa galbenă mărunt sau julienne. În aceeași tigaie, adaugă uleiul de floarea soarelui peste o parte din untura lăsată de porc.
Sfatul bucătarului
Pentru o fasole bătută deosebit de aerată și fină, folosește blenderul vertical la viteză mare și adaugă grăsimea călduță în fir subțire, exact ca la maioneză.
Dacă dorești o notă ușor afumată tradițională, poți combina jumările proaspăt rumenite cu un vârf de cuțit de boia afumată presărată peste ceapa călită.
40 min
Sub o oră
