Mâncare scăzută de porc cu păstârnac caramelizat și cimbru
(0)
80 min
Sub o oră
Sezamo
O mâncare scăzută tradițională, reconfortantă și plină de savoare rustică. Bucățile fragede de pulpă de porc sunt rumenite la perfecție și înăbușite la foc mic alături de rondele dulci de păstârnac caramelizat, vin alb aromat și cimbru parfumat. O adevărată sărbătoare a gustului de acasă, perfectă alături de o mămăliguță aburindă!
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și rumenirea
Taie pulpa de porc în cuburi potrivite (de aproximativ 3-4 cm) și tamponează-le cu un șervet de hârtie absorbantă. Curăță păstârnacul și morcovii, apoi taie-i în rondele oblice generoase. Toacă mărunt ceapa și zdrobește cățeii de usturoi.
Încinge uleiul de floarea soarelui într-o cratiță grea din fontă la foc mediu-spre-mare. Rumenește cuburile de porc pe toate părțile timp de 6-8 minute, până capătă o crustă aurie apetisantă. Scoate carnea temporar pe o farfurie caldă.
Caramelizarea legumelor și stingerea cu vin
În aceeași cratiță, adaugă rondelele de păstârnac și morcov. Călește-le la foc mediu timp de 5-6 minute, până când marginile păstârnacului încep să se caramelizeze ușor și să își elibereze aroma dulceagă specifică.
Sfatul bucătarului
Pentru o notă și mai caramelizată, poți rumeni păstârnacul la foc puțin mai iute înainte de adăugarea celorlalte legume.
Mâncarea scăzută este și mai gustoasă a doua zi, după ce toate aromele de cimbru și păstârnac s-au întrepătruns la rece.
40 min
Sub o oră
