Ostropel de cârnați afumați | Tradițional și aromat
(0)
40 min
Rapid
Sezamo
Un preparat tradițional românesc cald și aromat: cârnați afumați rumeniți la tigaie și înăbușiți într-un sos bogat de roșii cu mult usturoi, vin alb și cimbru, serviți cu mămăliguță caldă.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Tăiați cârnații afumați în bucăți potrivite (de circa 4-5 cm). Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Curățați toți cățeii de usturoi dintr-o căpățână: jumătate îi feliați subțire, iar restul îi zdrobiți ușor sau îi treceți prin presă.
Rumenirea și sosul aromat
Într-o cratiță adâncă sau tigaie încăpătoare cu fund dublu, încingeți uleiul de floarea soarelui și adăugați bucățile de cârnați. Remeniți-i uniform la foc mediu timp de 5-6 minute, până când își lasă aroma afumată și prind o crustă frumoasă.
Scoateți cârnații temporar pe o farfurie, iar în grăsimea rămasă în cratiță adăugați ceapa tocată mărunt. Căliți la foc domol până devine sticloasă (cca. 3 minute). Adăugați usturoiul feliat și căliți-l 30 de secunde, având grijă să nu se ardă.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă desăvârșită, combinați două tipuri de usturoi în etape diferite: usturoiul feliat călit la început dă dulceață bazei, iar usturoiul zdrobit adăugat chiar la sfârșit oferă personalitatea inconfundabilă a ostropelului.
5 min
Sub o oră
