Bocoles Huastecos with Black Beans | Authentic Street Food
(0)
30 min
Quick
Sezamo
Bocoles huastecos sunt o bijuterie culinară a mâncării stradale mexicane din regiunea La Huasteca. Aceste turtițe groase și pufoase din mălai fin sunt coapte pe plită uscată până capătă o crustă aurie și rumenă, apoi despicate și umplute generos cu pastă cremoasă de fasole neagră aromată cu chimion și boia afumată, telemea sărată, smântână fină și salsa proaspătă pico de gallo. O experiență stradală autentică, crocantă la exterior și catifelată la interior, gata în doar 30 de minute!
Preparation method
Preparing the filling and salsa
Finely chop the tomatoes, half of the red onion, and the fresh cilantro. In a bowl, combine them with the juice squeezed from half a lime and a pinch of salt to make a fresh pico de gallo salsa. Finely chop the remaining red onion separately.
For the bean filling, finely chop the yellow onion and crush the garlic cloves. Heat a tablespoon of sunflower oil in a pan and sauté the onion and garlic for 3-4 minutes, until golden and fragrant.
Add the drained black beans, ground cumin, smoked paprika, and 2-3 tablespoons of warm water. Mash the beans directly in the pan with a fork or potato masher until you get a smooth, thick paste. Cook for another 2 minutes over low heat and keep warm.
Chef's tip
The thickness of the patties is the authentic secret to bocoles: keep them about 1-1.5 cm thick so they can be easily slit open in the middle after cooking.
Slit the patties while they are still hot or very warm; the steam inside helps separate the fluffy interior without tearing the edges.
15 min
Under an hour
