Gourmet pork tenderloin | With parsnip and cranberries
(0)
50 min
Under an hour
Sezamo
O interpretare festivă și rafinată pentru masa de Crăciun: mușchiuleț fraged de porc rumenit la perfecție și infuzat cu rozmarin și usturoi, așezat pe un piure mătăsos de păstârnac cu unt și nucșoară, acompaniat de morcovi tineri caramelizați și desăvârșit cu o reducție intensă de vin roșu Fetească Neagră și merișoare. O farfurie elegantă, demnă de restaurant, care va impresiona toți invitații de sărbători.
Ingredients
Preparation method
Preparing the vegetables and meat
Peel the parsnips and cut them into medium dice. Peel the carrots, leaving them whole or slicing them lengthwise in half.
Trim the silverskin from the pork tenderloin, then season it evenly with salt and ground black pepper. Lightly crush the garlic cloves.
Velvety parsnip purée
Boil the parsnip cubes in salted water for 15–20 minutes, until completely tender.
Chef's tip
For an ultra-fine, fine-dining worthy texture, pass the parsnip purée through a fine-mesh sieve after blending.
The resting time for the meat (8–10 minutes) is essential for the muscle fibers to retain all the flavorful juices inside.
15 min
Under an hour
