Mușchiuleț de porc umplut cu ciuperci | Fraged și suculent la cuptor
(0)
65 min
Sub o oră
Sezamo
Mușchiuleț de porc fraged și rumenit la cuptor, umplut cu ciuperci sotate, usturoi aromat și verdețuri proaspete de toamnă. O friptură nobilă, incredibil de suculentă la interior, desăvârșită de o aromă subtilă de vin alb sec și cimbru. Preparatul ideal pentru o masă festivă sau o duminică savuroasă în familie.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea umpluturii și a cărnii
Toacă mărunt ceapa galbenă și ciupercile Champignon. Curăță cățeii de usturoi și zdrobește-i fin, iar pătrunjelul toacă-l proaspăt.
Încinge într-o tigaie jumătate din cantitatea de ulei de floarea soarelui (15 ml) și călește ceapa timp de 3 minute până devine sticloasă. Adaugă ciupercile tocate și jumătate din usturoi, gătindu-le la foc mediu până când scade toată apa lăsată de ciuperci. Condimentează cu jumătate din sare, piper negru măcinat și cimbru uscat, apoi ia tigaia de pe foc și încorporează pătrunjelul proaspăt tocat. Lasă umplutura să se răcească puțin.
Curăță mușchiulețul de porc de eventualele pielițe albe exterioare. Cu un cuțit bine ascuțit, despică mușchiulețul pe lungime fără a-l tăia complet, deschizându-l ca pe o carte. Bate carnea ușor cu un ciocan de șnițele între două foi de folie alimentară pentru a obține o grosime uniformă de aproximativ 1 cm. Asezonează interiorul cu puțină sare și piper.
Sfatul bucătarului
Lăsarea fripturii la odihnit timp de 10 minute după scoaterea din cuptor este esențială: sucurile din carne se redistribuie uniform, obținând felii perfecte și suculente fără ca sosul să se scurgă pe tocător.
Servește mușchiulețul alături de un piure catifelat de cartofi cu unt sau legume coapte, stropit din belșug cu sosul aromat din tavă.
5 min
Sub o oră
