Mușchiuleț de porc umplut cu prune și nuci | Fraged la cuptor
(0)
Rapid
Sezamo
O friptură festivă rafinată din bucătăria românească: mușchiuleț suculent de porc umplut cu prune uscate dulci-acrișoare și miez crocant de nucă, rumenit la cuptor în sos aromat de vin alb cu usturoi și cimbru.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și a umpluturii
Curăță mușchiulețul de porc de pielițele albe exterioare și tamponează-l bine cu un prosop de hârtie absorbant. Taie mușchiulețul pe lungime, fără a-l străpunge complet, deschizându-l ca pe o carte (tăietură tip fluture) pentru a crea o suprafață plană.
Asezonează interiorul cărnii cu sare și piper negru măcinat. Toacă mărunt prunele uscate și taie miezul de nucă în bucățele grosiere pentru a păstra textura crocantă. Într-un bol, amestecă prunele, nuca, 2 căței de usturoi zdrobiți mărunt și jumătate din cantitatea de cimbru uscat.
Umplerea și rumenirea mușchiulețului
Așază amestecul de prune și nuci uniform de-a lungul mușchiulețului deschis, lăsând marginile libere de circa 1 cm. Rulează carnea strâns și leag-o din loc în loc cu sfoară alimentară de bucătărie sau fixeaz-o cu scobitori pentru a împiedica desfacerea umpluturii.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă și mai intensă a umpluturii, poți hidrata prunele uscate în prealabil timp de 15 minute în puțin vin alb cald înainte de a le toca.
Nu coace mușchiulețul peste 30 de minute: fiind o carne fragedă și delicată, coacerea moderată garantează o textură suculentă care nu se usucă.
5 min
Sub o oră
