Arroz con pollo y puerros | Orez spaniol cu pui și praz la oală
(0)
45 min
Sub o oră
Sezamo
Un preparat spaniol tradițional, plin de savoare, pregătit într-o singură oală. Pulpele fragede de pui rumenit se îmbină armonios cu dulceața prazului călit, orezul îmbibat în supă concentrată și aroma inconfundabilă de șofran și boia afumată.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Tăiați pulpele de pui dezosate în bucăți potrivite (de aproximativ 3-4 cm) și condimentați-le cu sare de mare și piper negru proaspăt măcinat. Spălați bine prazul și tăiați-l în rondele de 1 cm grosime. Tocați mărunt ceapa galbenă, ardeiul gras roșu și cățeii de usturoi. Încălziți supa de pui într-un ibric separat și infuzați firele de șofran în câteva linguri de supă caldă.
Rumenirea cărnii și sotarea legumelor
Într-o cratiță largă și adâncă sau o tigaie de paella, încingeți uleiul de măsline extra virgin la foc mediu spre mare. Adăugați bucățile de pui și rumeniți-le frumos pe toate părțile timp de 6-8 minute, până capătă o crustă aurie. Scoateți carnea pe o farfurie și păstrați-o la cald.
În aceeași tigaie, adăugați ceapa galbenă tocată și ardeiul gras roșu, călind timp de 3-4 minute până se înmoaie. Adăugați rondelele de praz și cățeii de usturoi zdrobiți, continuând călirea la foc domol încă 4-5 minute, până când prazul devine fraged și aromat, fără a se arde.
Sfatul bucătarului
Pentru orezul spaniol tradițional, este esențial să nu amestecați după adăugarea supei de pui; acest lucru permite boabelor să rămână întregi și ajută la formarea celebrei cruste crocante de la baza cratiței (socarrat).
Spălați cu grijă rondelele de praz înainte de gătire pentru a îndepărta orice urmă de pământ dintre straturi. Prazul aduce o dulceață specifică ce echilibrează perfect aroma de boia afumată.
40 min
Sub o oră
