Dal Tadka cu linte galbenă | Savoarea Indiei
(0)
35 min
Rapid
Sezamo
Un curry indian autentic, cremos și reconfortant, preparat din linte delicată fiartă cu turmeric și desăvârșită cu o infuzie spectaculoasă de unt ghee călit cu usturoi, ghimbir și mirodenii aromate.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea și fierberea lintei
Spălați bine lintea sub jet de apă rece până când apa devine limpede. Puneți lintea într-o cratiță încăpătoare, adăugați 750 ml de apă, sarea de mare și turmericul măcinat. Aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mediu-mic și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 15-20 de minute, îndepărtând spuma dacă este nevoie, până când boabele de linte sunt fragede și cremoase.
Adăugați roșiile tocate cubulețe în cratiță peste lintea fiartă și amestecați bine. Lăsați să mai fiarbă la foc mic încă 5 minute pentru ca aromele să se îmbine armonios. Dacă compoziția este prea deasă, adăugați puțină apă fierbinte pentru a obține consistența dorită.
Pregătirea infuziei Tadka și servirea
Într-o tigaie mică sau crăticioară, încălziți untul clarifiat (ghee) la foc mediu. Adăugați chimionul măcinat și lăsați-l să își elibereze aroma timp de 30 de secunde, având grijă să nu se ardă.
Sfatul bucătarului
Pentru un gust autentic intens, puteți adăuga în tigaia de Tadka și un ardei iute uscat sau verde tocat fin dacă preferați preparatele picante.
Untul ghee conferă preparatului o aromă bogată de nucă și autenticitate indiană, dar poate fi înlocuit cu ulei de cocos pentru o variantă 100% vegană.
5 min
Sub o oră
