Healthy Coconut Cookies

Preîncălziți cuptorul la 135–140 °C și tapetați două tăvi de copt (aprox. 42 cm × 30 cm) cu hârtie de copt.

Într-un bol mediu, puneți cele 3 albușuri și bateți-le cu un mixer până obțineți o spumă tare. Adăugați treptat zahărul brun, continuând să bateți până când spuma devine fermă și lucioasă. La final, încorporați cu grijă nuca de cocos răzuită, folosind o spatulă sau o lingură de lemn, cu mișcări ușoare.

Folosind o lingură (cu diametrul de aproximativ 2–3 cm), formați mici grămezi din compoziție pe tăvile pregătite. Introduceți tăvile în cuptorul preîncălzit și coaceți fursecurile timp de 25–30 de minute, până când devin ușor aurii.