Scoici în vin alb cu usturoi și unt

Clătiți bine scoicile sub jet de apă rece chiar înainte de gătire. Aruncați-le pe cele sparte sau pe cele deschise care nu se închid atunci când sunt bătute ușor.

Într-o oală mare, turnați vinul alb sec, adăugați o bucată de unt (cca. 20g), foile de dafin, puțin pătrunjel tocat și un praf de sare. Aduceți la punctul de fierbere.

Adăugați scoicile scurse în oală, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 4-5 minute, agitând oala ocazional. Nu le gătiți mai mult de 5 minute pentru a nu deveni gumoase. Aruncați scoicile care au rămas închise. Scoateți scoicile deschise într-un bol și păstrați lichidul de gătire, strecurându-l printr-o sită fină.