Scoici în vin alb cu usturoi și unt

Name: Scoici în vin alb cu usturoi și unt
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porții
Cuisine: Bucătărie franceză
Ingredients: 1 kg de scoici proaspete mure; 150 ml de vin alb sec; 1 mână de pătrunjel verde legătură; 3 căței de usturoi căpățână; 60 g de unt 82% grăsime nesărat; 2 foi de dafin uscate; 1 praf de sare de masă iodată fină; 1 tijă de țelină apio tije; 1 buc de ceapă șalotă șalote; 1 praf de piper negru măcinat plic; 1 buc de lămâie lămâi proaspete; 1 buc de baghetă franțuzească brutărie

2 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente pentru scoici și sos

1 kg de scoici proaspete mure
150 ml de vin alb sec
1 mână de pătrunjel verde legătură
3 căței de usturoi căpățână
60 g de unt 82% grăsime nesărat
2 foi de dafin uscate
1 praf de sare de masă iodată fină
1 tijă de țelină apio tije
1 buc de ceapă șalotă șalote
1 praf de piper negru măcinat plic

Pentru servire

1 buc de lămâie lămâi proaspete
1 buc de baghetă franțuzească brutărie

Pregătirea scoicilor

1
Clătiți bine scoicile sub jet de apă rece chiar înainte de gătire. Aruncați-le pe cele sparte sau pe cele deschise care nu se închid atunci când sunt bătute ușor.
2
Într-o oală mare, turnați vinul alb sec, adăugați o bucată de unt (cca. 20g), foile de dafin, puțin pătrunjel tocat și un praf de sare. Aduceți la punctul de fierbere.
3
Adăugați scoicile scurse în oală, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 4-5 minute, agitând oala ocazional. Nu le gătiți mai mult de 5 minute pentru a nu deveni gumoase. Aruncați scoicile care au rămas închise. Scoateți scoicile deschise într-un bol și păstrați lichidul de gătire, strecurându-l printr-o sită fină.

Prepararea sosului și servirea

1
În aceeași oală (spălată) sau într-o tigaie adâncă, topiți restul de unt (40g). Adăugați țelina apio tăiată felii subțiri, șalota tocată mărunt și usturoiul feliat. Sotați timp de 2 minute.
2
Turnați lichidul strecurat de la scoici peste legume și adăugați piperul negru proaspăt măcinat. Lăsați să dea în clocot câteva momente. Gustați și adăugați sare dacă mai este necesar.
3
Adăugați scoicile înapoi în sos, acoperiți cu capacul doar cât să se reîncălzească bine. Presărați restul de pătrunjel verde tocat din abundență.
4
Serviți scoicile fierbinți cu felii de lămâie și baghetă franțuzească proaspătă pentru a absorbi sosul delicios.

Sezamo

Sfat culinar: Aruncați întotdeauna scoicile care nu s-au deschis în timpul gătirii. Pentru un plus de savoare, puteți adăuga un strop de smântână lichidă la final în sos.