Mâncare de dovlecei cu carne de porc | Clasic de vară
(0)
Sub o oră
Sezamo
O mâncare tradițională românească de vară, plină de savoare și reconfortantă: bucăți fragede de ceafă de porc rumenite și înăbușite într-un sos bogat de roșii cu usturoi, cimbru și dovlecei suculenți, presărate cu mărar proaspăt din belșug.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Tăiați ceafa de porc în cuburi potrivite (de aproximativ 3-4 cm). Spălați dovleceii, îndepărtați capetele și tăiați-i în rondele groase sau semilune de 1,5-2 cm grosime. Tocați ceapa mărunt, tăiați ardeiul kapia în cubulețe și zdrobiți fin cățeii de usturoi.
Gătirea cărnii și a bazei aromatice
Într-o cratiță adâncă sau într-o fontă, încingeți uleiul de floarea soarelui la foc mediu spre mare. Adăugați cuburile de porc și rumeniți-le pe toate părțile timp de 8-10 minute, până când prind o crustă aurie frumoasă. Condimentați carnea cu sare și piper negru măcinat.
Reduceți focul la mediu, adăugați ceapa tocată și ardeiul kapia, apoi căliți-le împreună cu carnea timp de 5 minute, până când legumele se înmoaie. Încorporați jumătate din usturoiul zdrobit, boiaua de ardei dulce, cimbrul uscat și foile de dafin, amestecând continuu timp de 1 minut pentru a elibera aromele.
Sfatul bucătarului
Nu tăiați dovleceii prea subțiri, altfel se vor sfărâma în timpul fierberii. Dimensiunea ideală este de 1,5 - 2 cm.
Adăugarea unei părți din usturoi și a mărarului proaspăt chiar la final, după ce ați oprit focul, conferă preparatului aroma specifică, intensă și proaspătă de vară.
40 min
Sub o oră
