Galette franțuzească cu hrișcă, șuncă și brânză
(0)
Sezamo
Descoperă gustul autentic al Bretaniei cu această rețetă de galette franțuzească. Aceste clătite rustice, realizate dintr-un amestec de făină de hrișcă și făină albă, au o textură deosebită și un gust ușor de nucă. Umplute cu șuncă de porc de calitate, brânză Gruyère topită și un ou ochi moale în mijloc, galette-le sunt perfecte pentru un mic dejun târziu, un prânz rapid sau o cină relaxată. Secretul constă în lăsarea aluatului la odihnit, pentru a obține acea consistență elastică și marginile crocante specifice.
Ingrediente
Metodă de preparare
Prepararea aluatului
Într-un bol încăpător, amestecă făina de hrișcă cu făina albă și un praf de sare. Adaugă 2 ouă și începe să torni treptat aproximativ 500-600 ml de apă rece, amestecând continuu cu un tel până obții un aluat omogen, de consistența unei smântâni subțiri.
Lasă aluatul să se odihnească la temperatura camerei timp de cel puțin 1-2 ore (sau la frigider peste noapte), pentru a permite făinii de hrișcă să se hidrateze corect.
Coacerea și asamblarea
Încinge o tigaie antiaderentă mare (sau o plită specială pentru clătite) și unge-o cu puțin ulei de floarea soarelui. Toarnă un polonic de aluat și înclină tigaia pentru a-l întinde întrun strat subțire. Coace clătita pe prima parte timp de 2-3 minute, până când marginile devin crocante și se desprind ușor.
Sfatul bucătarului
Pentru un gust și mai bogat, poți unge marginile clătitei cu puțin unt topit imediat după ce ai împăturit-o.
Dacă aluatul pare prea gros după odihnă, mai adaugă puțină apă rece înainte de a începe coacerea.
45 min
Sub o oră
