Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente principale
- 3 buc de ardei gras roșu (cca 600 g)
- 240 g de fasole albă (scursă)
- 2 linguri de ulei de măsline extra virgin
- 2 căței de usturoi proaspăt
- 1 mână de frunze de busuioc proaspăt (cca 5 g)
- 1 linguriță de oțet de mere
- 1 linguriță de suc de lămâie proaspătă
Condimente și bază
- 1 praf de sare de masă iodată
- 1 praf de piper negru măcinat
Pregătirea ardeilor
- 1Preîncălziți cuptorul la 250 °C. Pregătiți o tavă de copt și tapetați-o cu hârtie de copt.
- 2Curățați ardeii, îndepărtați semințele și tăiați-i în sferturi. Așezați-i în tavă cu coaja în sus, stropiți-i cu puțin ulei de măsline și coaceți-i timp de 15–20 de minute la 245–250 °C, până când coaja începe să se înnegrească pe alocuri. După coacere, puneți ardeii într-un recipient care se închide ermetic și lăsați-i să se odihnească cel puțin 30 de minute. Acest pas va face decojirea mult mai ușoară.
Finalizarea pastei
- 1Între timp, curățați cățeii de usturoi.
- 2Decojiți ardeii răciți și puneți-i în blender. Adăugați fasolea albă scursă, frunzele de busuioc, usturoiul curățat, oțetul și sucul de lămâie. Mixați totul până obțineți o pastă fină și omogenă.
- 3Condimentați pasta obținută cu sare și piper după gust. Se poate servi imediat sau se poate păstra la frigider într-un recipient închis timp de 3–4 zile.
Tip
Serviți pe felii de pâine prăjită și decorați fiecare porție cu busuioc proaspăt, ardei iute tăiat fin, ceapă verde și piper proaspăt măcinat.
Sezamo
Pentru o aromă și mai intensă, puteți coace usturoiul împreună cu ardeii (în coajă), apoi să-l curățați și să-l adăugați în blender. Această metodă va oferi pastei o notă dulceagă și afumată.