Cozonac împletit cu fistic și glazură de arțar
(0)
180 min
Capodoperă
Sezamo
Descoperă secretul unui desert festiv spectaculos: cozonac împletit cu fistic și glazură de arțar. O textură incredibil de pufoasă, îmbogățită cu o umplutură croantă de fistic și note fine de scorțișoară, totul desăvârșit de o glazură lucioasă și fructe liofilizate. Perfect pentru masa de Paște sau orice ocazie specială alături de cei dragi.
Metodă de preparare
Pregătirea aluatului
Într-un bol încăpător, amestecă făina, zahărul tos și sarea. Dizolvă drojdia proaspătă în laptele călduț și toarnă amestecul peste făină. Adaugă 90 g de unt topit, ouăle, zahărul vanilat și coaja de lămâie. Frământă totul până obții un aluat omogen și elastic. Lasă-l la dospit într-un loc cald, ferit de curenți, timp de aproximativ o oră.
Pregătirea umpluturii și formarea cozonacului
Pentru umplutură, topește restul de 60 g de unt într-o tigaie împreună cu zahărul brun, apoi adaugă fisticul tocat mărunt. Presară scorțișoara, amestecă bine și lasă compoziția să fiarbă scurt până se omogenizează. Lasă umplutura să se răcească complet.
Întinde aluatul dospit pe o suprafață presărată cu făină, formând un dreptunghi. Unge-l uniform cu umplutura de fistic, presară fructe liofilizate zdrobite (opțional) și rulează-l strâns. Taie rulada pe lungime în două și împletește cele două fâșii. Formează o coroană și așază cozonacul într-o formă rotundă tapetată cu hârtie de copt. Mai lasă-l la dospit încă 20 de minute.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă mai intensă, poți prăji ușor fisticul înainte de a-l toca.
Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe frământarea.
45 min
Sub o oră
