Flatbread cu mascarpone, cartofi și rozmarin
(0)
45 min
Sub o oră
Sezamo
Un flatbread rustic italian, irezistibil de crocant la margini, uns cu un strat generos de mascarpone cremos și acoperit cu felii subțiri de cartofi aurii, parmezan și rozmarin aromat.
Metodă de preparare
Prepararea aluatului
Într-un bol încăpător, amestecă apa călduță cu drojdia uscată și las-o să se activeze 5 minute. Adaugă făina albă de grâu 000, 10 ml de ulei de măsline extra virgin și jumătate din cantitatea de sare de mare.
Frământă energic aluatul timp de 8-10 minute până devine neted și elastic. Modelează-l într-o bilă, unge-l ușor cu puțin ulei de măsline, acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc cald timp de 60 de minute, până își dublează volumul.
Pregătirea cartofilor și asamblarea
Spală și curăță cartofii albi, apoi feliază-i foarte subțire, de preferat cu o mandolină (aproximativ 1-2 mm grosime). Pune feliile într-un bol cu apă rece pentru 10 minute pentru a elimina excesul de amidon, apoi scurge-le și usucă-le foarte bine pe șervete de hârtie.
Sfatul bucătarului
Tăierea cartofilor cât mai subțire este secretul: astfel se vor găti perfect și vor deveni ușor crocanți în același timp în care se coace aluatul.
Dacă dorești o notă suplimentară de contrast, poți adăuga la servire câteva picături de miere polifloră sau puțină coajă rasă de lămâie.
35 min
Sub o oră
