Plăcintă ardelenească cu cartofi | Fragedă și aurie
(0)
65 min
Sub o oră
Sezamo
O rețetă tradițională din Ardeal iubită de generații: aluat fraged de casă dospit ușor, umplut generos cu piure fin de cartofi, ceapă dulce călită, piper și mărar proaspăt, copt la cuptor până devine auriu și crocant.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea aluatului și a umpluturii de cartofi
Fierbe cartofii albi în apă cu un praf de sare până devin moi, apoi scurge-i și pasează-i fin ca pentru piure.
Toacă mărunt ceapa galbenă și călește-o într-o tigaie cu 30 ml de ulei de floarea soarelui până devine translucidă și ușor aurie. Adaugă ceapa călită, mărarul proaspăt tocat, restul de sare iodată și piperul negru măcinat peste cartofii pasați, omogenizând bine umplutura.
Pentru aluat, amestecă făina albă de grâu 000 cu drojdia uscată, restul de 20 ml de ulei și aproximativ 250 ml de apă călduță. Frământă energic până obții un aluat neted și elastic, apoi lasă-l la dospit 30 de minute la loc călduț acoperit cu un ștergar curat.
Sfatul bucătarului
Pentru un plus de savoare rustică ardelenească, poți adăuga în umplutura caldă de cartofi și 50 g de telemea sărată de oaie sau de vacă dată pe răzătoare.
Nu așeza umplutura fierbinte peste aluat; lasă piureul de cartofi să se tempereze câteva minute pentru a nu înmuia aluatul înainte de coacere.
35 min
Sub o oră
