Plăcintă învârtită cu cartofi | Rumenă și crocantă
(0)
65 min
Sub o oră
Sezamo
O plăcintă tradițională românească de toamnă, pregătită după rețeta autentică a bunicilor. Foi subțiri și rumenite la cuptor, împăturite și răsucite în spirală cu o umplutură generoasă din cartofi zdrobiți, ceapă dulce călită auriu și cimbru uscat. O bunătate crocantă la exterior și fragedă la interior, perfectă pentru mese tihnite în familie.
Metodă de preparare
Pregătirea umpluturii de cartofi
Curăță cartofii albi de coajă, spală-i și taie-i în cuburi potrivite. Pune-i la fiert într-o oală cu apă și o jumătate de linguriță de sare iodată timp de aproximativ 20 de minute, până devin fragezi.
În timp ce cartofii fierb, curăță și toacă mărunt ceapa galbenă. Încinge 2 linguri din uleiul de floarea soarelui într-o tigaie și călește ceapa la foc domol timp de 8-10 minute, până când devine moale, translucidă și ușor caramelizată.
Scurge cartofii fierți de apă și zdrobește-i cu o furculiță sau un pasator de piure, lăsând câteva bucățele pentru o textură rustică plăcută. Încorporează ceapa călită cu tot cu uleiul din tigaie, cimbrul uscat, restul de sare iodată și piperul negru măcinat. Lasă umplutura să se răcorească la temperatura camerei.
Sfatul bucătarului
Pentru a preveni uscarea foilor de plăcintă în timp ce lucrezi, acoperă-le cu un prosop curat de bucătărie ușor umezit.
Dacă dorești o notă mai bogată, poți adăuga în umplutura de cartofi și 100 g de telemea veche rasă sau brânză de burduf.
35 min
Sub o oră
