Fougasse cu brânză Brie | Flatbread franțuzesc crocant
(0)
45 min
Sub o oră
Sezamo
Fougasse provensală cu brânză Brie cremoasă și cimbru aromat este definiția confortului mediteranean. O crustă aurie și crocantă, aluat elastic dospit cu răbdare și buzunare generoase de brânză Brie topită care cuceresc la fiecare mușcătură. Se rupe cu mâna și se savurează caldă, alături de măsline și un pahar de vin alb.
Metodă de preparare
Pregătirea aluatului și dospirea
Într-un bol mic, dizolvați drojdia uscată și zahărul alb cristal în 250 ml de apă călduță. Lăsați amestecul să stea 5-7 minute, până când la suprafață se formează o spumă densă ce indică activarea drojdiei.
Într-un bol mare de frământat, cerneți făina albă de grâu 000 și adăugați sarea de mare. Turnați amestecul de drojdie activată și 30 ml din uleiul de măsline extra virgin. Frământați energic aluatul timp de 8-10 minute pe un blat ușor presărat cu făină, până obțineți o compoziție elastică, fină și nelipicioasă. Modelați aluatul într-o bilă, ungeți-l fin cu puțin ulei de măsline, așezați-l într-un bol curat acoperit cu un ștergar curat și lăsați-l la dospit într-un loc călduros timp de 1 oră, până își dublează volumul.
Modelarea Fougasse și încorporarea brânzei Brie
Preîncălziți cuptorul la 220°C (căldură sus-jos) și așezați o piatră de copt sau o tavă întoarsă pe treapta din mijloc. Tăiați brânza Brie rece în cubulețe sau feliuțe de aproximativ 1 cm.
Sfatul bucătarului
Pentru o crustă excepțional de crocantă, aruncați 3-4 cuburi de gheață pe o tavă așezată la baza cuptorului în primele secunde după introducerea pâinii. Aburul generat va ajuta aluatul să crească spectaculos.
Păstrați brânza Brie la frigider până chiar înainte de a o tăia; rece fiind, este mult mai ușor de porționat în cuburi curate, fără să se lipească de lamă.
30 min
Sub o oră
