Tartă Tatin cu vinete și brânză de capră | Răsfăț la cuptor
(0)
40 min
Rapid
Sezamo
O tartă Tatin sărată spectaculoasă, cu felii fragede de vinete caramelizate în reducție de oțet balsamic și miere, coapte sub un aluat foietaj crocant și desăvârșite cu brânză cremoasă de capră și cimbru aromat.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătire și caramelizare
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Spală vinetele și taie-le rondele groase de circa 1,5 cm. Curăță ceapa roșie și taie-o felii rotunde. Curăță și zdrobește cățeii de usturoi.
Într-o tigaie rotundă din fontă sau într-o formă rotundă de copt rezistentă la foc și cuptor (24-26 cm), încinge uleiul de măsline și topește untul la foc mediu. Adaugă feliile de vinete și de ceapă roșie și rumenește-le timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până când se înmoaie ușor și capătă o culoare aurie.
Adaugă în tigaie usturoiul zdrobit, mierea polifloră, oțetul balsamic, cimbrul, sarea de mare și piperul negru măcinat. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 2-3 minute, mișcând ușor tigaia, până când lichidul devine un caramel lucios și parfumat, iar rondelele de vinete sunt aranjate frumos într-un strat compact la baza tigăii.
Sfatul bucătarului
Pentru o răsturnare curată, asigurați-vă că folosiți o formă fără fund detașabil și răsturnați cât timp tarta este încă caldă, astfel încât caramelul să nu se întărească pe fundul tigăii.
Tarta se asociază de minune cu o salată verde proaspătă stropită cu zeamă de lămâie și ulei de măsline extra virgin.
35 min
Sub o oră
