Gouda Cheese Muffins with Shallot and Ham Topping

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius (căldură sus și jos). Tăiați șalota mărunt, șunca în cubulețe mici și radeți brânza Gouda pe răzătoarea mare.

Într-o tigaie, încingeți uleiul de măsline și căliți șalota până devine translucidă. Adăugați jumătate din cantitatea de șuncă și zahărul brun. Lăsați să se caramelizeze la foc iute timp de câteva minute, amestecând constant.

Într-un bol încăpător, amestecați făina cu praful de copt. Adăugați laptele, ouăle și omogenizați bine compoziția. Încorporați brânza rasă, restul de șuncă și busuiocul tocat mărunt. Condimentați cu sare și un praf de coriandru măcinat.