Recipes

Traditional Viennese Schnitzel

Name: Traditional Viennese Schnitzel
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 600 g de carne de vițel (pulpă sau chiulotă); 2 ouă de găină; 100 g de făină albă de grâu superioară 000; 150 g de pesmet alb; 200 g de unt clarificat (ghee); 1 praf de sare de masă iodată

(0)

45 min

Under an hour

Sezamo

Șnițelul vienez este un simbol al eleganței culinare austriece, apreciat în întreaga lume pentru crusta sa aurie, crocantă și carnea de vițel fragedă. Secretul unui șnițel perfect constă în baterea uniformă a cărnii și prăjirea în unt clarificat, care îi conferă o aromă bogată și o textură inegalabilă. Servit tradițional cu o felie de lămâie, acest preparat transformă orice masă într'o experiență festivă.

Ingredients

Price per portion:RON 20.74

Ingrediente

Select all ingredients

Beef or pork (leg/tenderloin) 600 g de carne de vițel (pulpă sau chiulotă)

Chicken eggs 2 ouă de găină

White wheat flour 000 100 g de făină albă de grâu superioară 000

Breadcrumbs 150 g de pesmet alb

Clarified butter 200 g de unt clarificat (ghee)

You probably have at home

Iodized salt 1 praf de sare de masă iodată

Preparation method

Pregătirea cărnii

Tăiați carnea de vițel în 4 felii egale (aproximativ 150g fiecare). Așezați fiecare felie între două straturi de folie alimentară și bateți-le cu un ciocan de carne până când ajung la o grosime de aproximativ 4 mm. Bateți carnea pornind din centru spre margini pentru a evita ruperea fibrelor.

Condimentați feliile de carne cu sare pe ambele părți.

Panarea și prăjirea

Pregătiți trei farfurii adânci: una cu făină, una cu ouăle bătute (în care puteți adăuga 2 linguri de apă pentru o textură mai fluidă) și una cu pesmet.