Ouă turcești (Çılbır)

Începeți prin a pregăti baza de iaurt. Într-un bol, amestecați iaurtul grecesc cu usturoiul trecut prin presă, mărarul proaspăt tocat mărunt și un praf de sare. Lăsați-l la temperatura camerei pentru ca aromele să se întrepătrundă.

Într-o oală încăpătoare, puneți la fiert 2-3 litri de apă împreună cu oțetul. Când apa începe să fiarbă, reduceți focul astfel încât apa doar să clocotească ușor.

Spargeți un ou într-un bol mic. Creați un vârtej în apă cu ajutorul unei linguri și turnați oul cu grijă în centrul vârtejului. Fierbeți oul timp de 3-4 minute, până când albușul este setat, dar gălbenușul rămâne moale.