Cartofi zdrobiți crocanți cu dip de smântână și ceapă ciorască

Pregătirea cartofilor

• 1
  Puneți cartofii baby într-o oală mare cu apă, adăugați o parte din sare și fierbeți-i până când devin moi, aproximativ 20-30 de minute, în funcție de mărimea lor. Scurgeți cartofii fierți, transferați-i pe un prosop curat și lăsați-i să se usuce și să se răcească timp de 5 minute.
• 2
  Între timp, preîncălziți cuptorul la 230 °C și tapetați o tavă cu hârtie de copt. Așezați cartofii fierți pe tavă și zdrobiți-i folosind fundul unui pahar sau al unei căni. Cu cât îi zdrobiți mai mult în forme subțiri, cu atât vor fi mai crocanți. Lăsați-i așa timp de 5 minute pentru a permite aburului să iasă.
• 3
  Între un bol mic, amestecați uleiul de măsline, piperul, usturoiul pudră și boiaua afumată. Ungeți fiecare cartof zdrobit cu acest amestec. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute sau până când cartofii sunt bine rumeniți și crocanți.

Pregătirea dip-ului și servirea

• 1
  În timp ce cartofii sunt la cuptor, pregătiți sosul. Amestecați smântâna fermentată cu ceapa ciorască tocată fin și usturoiul zdrobit. Adăugați restul de sare și omogenizați totul. Serviți cartofii zdrobiți imediat, alături de dip-ul răcoros.