Tort de ciocolată fără făină

Tăiați ciocolata în bucățele mici. Preîncălziți cuptorul la 185 °C și pregătiți o formă rotundă de tort (⌀ 25 cm), tapetând-o cu hârtie de copt.

Topiți ciocolata împreună cu 50 g de unt la bain-marie. Puneți un vas termorezistent peste o oală cu apă care fierbe la foc mediu (apa nu trebuie să atingă fundul vasului). Amestecați continuu până când compoziția devine complet lichidă (aproximativ 5-6 minute), apoi luați vasul de pe foc.

Dizolvați 5 g de cafea instant în 80 ml de apă caldă și turnați amestecul peste ciocolata topită. Adăugați treptat cele 5 ouă, 80 g de miere și 50 g de cacao, amestecând bine cu un tel până la omogenizare. Restul de 20 g de miere, 35 g de cacao și 60 ml de apă rece vor fi folosite ulterior pentru glazură.