Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente tort și glazură
- 300 g de ciocolată neagră (min. 80%)
- 100 g de miere polifloră
- 50 g de unt nesărat 82% grăsime
- 85 g de cacao pudră olandeză
- 5 g de cafea instant
- 140 ml de apă plată
- 5 buc de ouă mărime M
Pregătirea bazei și topirea ciocolatei
- 1Tăiați ciocolata în bucățele mici. Preîncălziți cuptorul la 185 °C și pregătiți o formă rotundă de tort (⌀ 25 cm), tapetând-o cu hârtie de copt.
- 2Topiți ciocolata împreună cu 50 g de unt la bain-marie. Puneți un vas termorezistent peste o oală cu apă care fierbe la foc mediu (apa nu trebuie să atingă fundul vasului). Amestecați continuu până când compoziția devine complet lichidă (aproximativ 5-6 minute), apoi luați vasul de pe foc.
Prepararea aluatului și coacerea
- 1Dizolvați 5 g de cafea instant în 80 ml de apă caldă și turnați amestecul peste ciocolata topită. Adăugați treptat cele 5 ouă, 80 g de miere și 50 g de cacao, amestecând bine cu un tel până la omogenizare. Restul de 20 g de miere, 35 g de cacao și 60 ml de apă rece vor fi folosite ulterior pentru glazură.
- 2Turnați compoziția în forma pregătită și coaceți timp de 30-32 de minute la 180-185 °C, până când tortul devine ferm.
Finalizarea și servirea
- 1După coacere, lăsați blatul să se răcească în formă timp de cel puțin 35-40 de minute, până ajunge la temperatura camerei. Între timp, amestecați întrun bol mic ingredientele rămase pentru glazură (20 g miere, 35 g cacao și 60 ml apă rece).
- 2După ce blatul s-a răcit complet, întindeți glazura deasupra. Puneți tortul la frigider pentru 20-25 de minute pentru a se întări.
- 3Tăiați tortul în 12 felii și serviți. Poftă bună!
Tip
Pentru o textură și mai fină, puteți trece glazura printr-o sită înainte de a o aplica pe tort.
Sezamo
Pentru un rezultat spectaculos, folosește o ciocolată neagră de calitate superioară cu un conținut de cacao de cel puțin 80%. Tortul poate fi servit alături de o lingură de smântână grasă sau fructe de pădure proaspete.